安陽宏淼商貿有限公司

節能環保、符合標準對于商用廚房的環保監測，目分重視，會進行環評，廚房的排煙以及能耗必須符合訂立的標準?，F在，商用廚房設備的材料從原來的煤改為燃油、燃氣設備，更能達到環保標準。另外，多選購一些節能環保的的廚具產品，也是節能環保。商用廚房一般是用于營業場所以及大型企事業單位，就餐人數眾多，如果廚房設計不合理，很容易將廚房的高溫、噪音以及氣味散播到餐廳中，如果那樣的話就嚴重影響了客戶的就餐心情。給顧客提供清新高雅，像家一般的舒適環境是十分必要的，所以將餐廳和廚房運用設計技巧巧妙的分格開十分必要。廚房應該在處一個獨立的生產場所，不能給餐廳環境造成影響。

商用廚房分為哪幾大類/按餐飲類別分類

中餐廚房：中餐飲食文化是我國的國粹，自古以來，中餐就有8大菜系（川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜）之說，菜品上萬種。

西餐廚房：西方的飲食文化傳入了中國，各地的廚房均不同，每一個地區的廚房布局都不一樣，都帶有自身的特色加工設備。

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為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是的設備。。不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。

如今許多飯店或飯店對廚房裝修和廚具設備的選擇都不太重視，往往認為廚房設備到廠家采購就是了，買回來放好就可以，這樣的觀點是錯誤的，廚房設備采購前的設計有多重要。

廚具有明火的地方，有些燃氣設備，機電設備，設計時要注意。例如，機電設備與煤氣設備不可靠近，以免發生危險。煙罩面積必須大于燃氣設備面積的20%以上，防止火星飛入裝飾的頂部棚內，發生火災。

等、食品垃圾粉碎器等設備；4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。