安陽宏淼商貿有限公司

設計出正確準確的廚房設備布局圖，所有的設備應依據廚房布局圖配置，一份科學合理的布局圖還應包含水位圖、電位圖、墻體圖、地溝圖，設計圖紙應符合衛生、環保、消防、安全等相關要求。按照圖紙配出來的設備有整體性和協調性，使將來的操作更加便利。商用廚房設備品類眾多，性能功能不同、規格尺寸各異，不同的廚房由于廚房格局、出品菜式、生產方式及流程的不同對設備有不同的要求。布局圖確定后制作出設備清單表，設備依據清單配置。

實用、便利性原則

廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。設備的功能以實用、適用為原則，同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。

經濟、可靠性原則

購置商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用好、適合本餐飲企業生產使用的設備。

 商用廚房設計的原則必須要合理實用，利于經營管理。必須要明亮、通風、干燥防潮、安全、環保、衛生。廚房規劃原則以流程合理、方便操作、改善廚房作業環境、節省勞作、安全衛生為主。還要科學選用廚具設備，延長設備使用壽命，降低使用能耗。  廚房設計是指將櫥柜、廚具和各種廚房電器按其形狀、尺寸及使用要求進行合理布局，巧妙搭配，實現廚房用具一體化。