
設計出正確準確的廚房設備布局圖,所有的設備應依據廚房布局圖配置,一份科學合理的布局圖還應包含水位圖、電位圖、墻體圖、地溝圖,設計圖紙應符合衛生、環保、消防、安全等相關要求。按照圖紙配出來的設備有整體性和協調性,使將來的操作更加便利。商用廚房設備品類眾多,性能功能不同、規格尺寸各異,不同的廚房由于廚房格局、出品菜式、生產方式及流程的不同對設備有不同的要求。布局圖確定后制作出設備清單表,設備依據清單配置。






小型廚房:小型廚房的用餐人數較少,用餐人數在150左右,種類比較單一,對于后廚的設計來說,在滿足廚房操作需要前提下,廚房保持整齊不雜亂即可。
微型廚房:微型廚房,相對來說,用餐的人員很少,人數在25人左右,如果是做地方特色菜的話,一臺蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機,再配上一臺炒鍋足以。
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驗收廚房要水表是否合格正常,這個可以請樓上的幫忙,打開自來水閥門,放水時應將水量放到大,然后看自家廚房的水表,水表不跑,說明表合格,如果出現過別人家廚房用水自家水表跑的現象,說明表不合格要更換。電源線在埋入墻內、吊頂內、地板或地板內時必須穿PVC管,管內不應有結合扭結。電線保護管的彎曲處。建議使用配套彎管工具或配套彎頭,不應有褶皺。
