
商用廚房設計布局一旦實施,砌墻、設門、水電排煙施工完畢,就成為固定形式,即使發現問題也很難改變,具有一定不可更改的長久性。因此,商用廚房設計布局的優化程度,對廚房的工作效率具有長久影響。廚房應具備的功能主要取決于廚房布局設計,廚房有大有小,但是基本功能不能少。 規劃設計必須認真分析,減少環節,縮短距離,簡化流程,才能使流程順暢。






衛生達標、放心廚房不難理解,一個干凈整潔的廚房,會讓蟑螂、老鼠、螞蟻、蒼蠅等污染食材以及病毒傳播的物種無所遁形。廚房的衛生應該嚴格按照國家各項衛生標準嚴格執行,所以商用廚房在設計之初,就得考慮運用一些抗御污染能力高的耗材,并定期進行衛生清潔,才能保證整個廚房的干凈整潔,給客戶一個放心的廚房。開飯店、開酒店、建學校,甚至是大型企業的員工食堂,都需要用到商用廚房。

決定工作流程運行效率
各種工作流程雖沒有標注在圖紙上,但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的,也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率,主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析,減少環節,縮短距離,簡化流程,才能使流程順暢。廚房布局設計是一種軟科學,主要靠運籌思路、設計技巧,不需要增加額外投資就可以優化廚房功能,提高工作效率。
