安陽宏淼商貿有限公司

那么在這些商用廚具中哪些是應該買好的，哪些應該買一般的呢，我們要遵循這樣的原則來選擇：

1、 對于可替代性強的，我們可以選擇便宜一些的，例如操作臺、冰箱這些商用廚具可以選擇普通的一款，這些產品出了問題并不影響廚房整體的運轉。

2、 對于可代替性一般的，比如熱水器這些，可以購買中等價格的，需求量大但是即使壞了，臨時可以用灶臺燒熱水，也不會太過于影響后廚的運轉。

3、 對于無可代替性的，例如片冰機，就必須購買位的，片冰機是火鍋店不可缺少的商用廚具，萬一臨時壞了，維修人員趕不過來，冰塊除了片冰機也沒有其他的東西可以制取。

大型酒店商用廚具廠家現代廚具材料非常廣泛如不銹鋼、鋁質、木質、硅膠，相同產品也會有不同形狀，在*行廚房工程設計和廚具采購的時候，有什么呢 品牌對于商用電磁爐品牌的選擇，目前各品牌、廠商的已經日趨成熟，選擇有良好口碑的生產廠家，好品質是廚房正常工作的基本保障 留足餐廳廚房設備的操作間距：廚師操作需要預留操作間距，人員*出也需要預留通行寬度，有些設備也需要預留*定的操作間距離

一、建立健全商用廚房設備采購管理制度

酒店非常重視酒店廚房設備購置管理，制定合理的采購計劃，并嚴格執行。

二、酒店降低廚房設備采購成本

確立供應商管理和考核機制，制定合理的預算，明確選擇供應商的標準，選擇程序，確定供應商評估、檢驗等工作，與合格的供應商建立長期合作關系，只有合適的才會被選中。