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、廚房安全、重中之重商用廚房設計，首先要保證安全，人生安全、社會安全是基本的，在設計之初就得確保工程質量安全，設計產品安全，避免設計時出現尖銳的棱角。廚房設計滿足消防規則十分必要，要嚴格按照《修建設計防火標準》來選擇合適的廚具以及完成施工。布局合理，配置完善各種設備配置恰當， 設施完善，廚房的投資費用就能相對節省。例如說有些設備功率過大超過廚房生產所需，就造成了電力浪費，增加了廚房成本。另外更應該考慮商用廚房各個工作流程的協調性，讓各個環節能夠流暢配合，防止人員工作流交叉，才不會影響廚房的工作效率。

單位食堂廚房設備工程布局設置

根據食材的處理流程，廚房工程布局設計應遵循以下流程：貯藏、粗加工、副食加工、主食 加工、涼菜加工 、售飯間、洗碗消毒間等。廚具布置應結構緊湊，減少操作距離，能滿足設備共享或集中處理垃圾，效率較高。還應遵守各工作崗位的次序，防止人員工作流程交叉，人員出入口與物料、垃圾等出入口應分開設置。

廚房在很多人的概念里就是雜亂無章，臟亂差的地方，尤其是集體場所或者營業場所，廚房更是所有商家避諱讓外人進入的地方。但是，隨著社會的發展，人們對食品安全越來越重視，廚房也越來越透明，一些餐飲企業推出了“透明廚房”或是”明檔廚房“，讓客戶可以實時監控廚師以及廚房環境。一個干凈整潔，設計合理、低噪節能的廚房，無疑可以為企業無形之中吸引很多客源。只有設計合理的商用廚房才能滿足企業對廚房的與個性的需求。所以，廚房的設計非常的重要！