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商用食堂設備，定制安裝設計這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。商用食堂設備要避免交叉回流，特別要注意防止烹調出菜與收臺、洗碟、入柜的交錯，充分考慮各種因素，在確保廚房設計科學合理，③看風壓風量：***規定油煙機風壓值不得低于80PA。一、排煙風機/風柜，排煙風機/風柜的作用是將廚房運行中產生的異味、高溫、油煙氣體迅速排出廚房。商用食堂設備中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

小型廚房：小型廚房的用餐人數較少，用餐人數在150左右，種類比較單一，對于后廚的設計來說，在滿足廚房操作需要前提下，廚房保持整齊不雜亂即可。

微型廚房：微型廚房，相對來說，用餐的人員很少，人數在25人左右，如果是做地方特色菜的話，一臺蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機，再配上一臺炒鍋足以。

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單位食堂廚房的地面、墻面

單位食堂廚房的安全與衛生方面，也需要地面與墻壁的配合保證。地面，需要使用防滑瓷磚，防腐 ，容易清潔；墻面用平滑的白色瓷磚或其它顏色淡雅的瓷磚，與室內光線協調，并且易于清潔。 一般而言，單位食堂的廚房一般都有快餐座位，配套設施有：超市、水果店、飲品店等，這些配套設施都集中在餐廳旁邊，方便人們消費。餐廳廚房工程通常會由于油煙、電力、火花等原因而不適合設置裝飾，設計師在設計時可盡量使各種設備的造型 和布置都顯得美觀一些。