安陽宏淼商貿有限公司

　根據廚房所需功能配置設備類別，通常來講廚房主要設備功能要求為：儲存保鮮設備、初加工設備、深加工設備、清潔洗消設備、廚房輔助設備、廚房排油煙設備六大類。適用方便原則：食堂廚具設備配置表的選擇和采購應滿足食堂生產經營的發展需要，根據廚房設備生產經營的長遠規劃，明確各類廚房設備采購的程序步驟，滿足菜單的設計要求，滿足生產經營和規模的需要，減少盲目性，消除浪費。此外，設備的選擇應便于生產和加工，具有通用性和靈活性，減少廚房面積，節省勞動力。

1. 廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。2. 廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

1、安全的原則　人身安全至為重要。商用廚房設備在設計上應首先考慮安全隱患，避免過多的尖銳設計，設備符合人體安全原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將安全原則貫徹到每一個細節中，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，必須按照正確的流程設計各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶臺的高度，吊柜的位置的細節設計等，都直接影響到使用的效率和方便程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程序，再加員定崗定位設計，和雙通原理，避免流程錯亂，順序對碰，從而提升整體廚房輸出效率。